毒理學影響的信息
急性毒性
半數致死劑量 (LD50) 經口 - 大鼠 - 74,000 mg/kg
半數致死劑量 (LD50) 靜脈內的 - 大鼠 - 2.4 mg/kg
備注: 肺，胸，或者呼吸系統：急性 肺，胸，或者呼吸系統：其他變化
半數致死劑量 (LD50) 腹膜內的 - 小鼠 - 282 mg/kg
半數致死劑量 (LD50) 靜脈內的 - 小鼠 - 230 mg/kg
備注: 行為的：抽搐或對閾值的影響。
皮膚刺激或腐蝕
皮膚 - 人 - 膚刺激 - 3 d
眼睛刺激或腐蝕
眼睛 - 兔子 - 輕度的眼睛刺激
呼吸道或
無數據資料
生殖細胞致突變性
無數據資料
致癌性
IARC:
此產品中沒有大于或等于 0。1%含量的組分被 IARC鑒別為可能的或肯定的人類致癌物。
生殖毒性
無數據資料
特異性靶系統毒性（一次接觸）
無數據資料
特異性靶系統毒性（反復接觸）
無數據資料
吸入危險
無數據資料
潛在的健康影響
吸入吸入可能有害。 引起呼吸道刺激。
攝入如服入是有害的。
皮膚通過皮膚吸收可能有害。 造成皮膚刺激。
眼睛引起眼睛刺激。
接觸后的征兆和癥狀
據我們所知，此化學，物理和毒性性質尚未經完整的研究。
植物油酸在實際使用的時候一定要格外的注意，因為它本身其實是屬于一種化學制品的所以在直接的接觸到人體的時候是會有一些影響的，不過一般這些材料都是經過加工的危險性會低一些，不過不管怎么說直接的進行接觸也是會有一些影響的。
油酸本身是一種短鏈的不飽和脂肪酸，含有油酸的動植物油在長時間的放置在空氣當中的時候是會導致變質的。所以其實我們的食用油當中的油酸含量是越少約好的。
經過上面的介紹我們了解了植物油酸和植物油是不同的，植物油主要是在我們做飯的時候會用到，而油酸主要是在一些其他的生產行業當中有廣泛的應用。
油酸是一種可以在許多植物和動物產品中發現的單不飽和脂肪酸。它是一種omega-9脂肪酸，并且是飲食脂肪的健康來源。油酸經常用于替代飽和脂肪含量高的動物脂肪來源。在市場上可以發現許多黃油和雞蛋替代品都是用大量油酸制成的。
油酸是適合消費的脂肪類型。作為其它飽和脂肪的替代品，它能降低總膽固醇水平，在降低低密度脂蛋白（LDL）水平的同時增加高密度脂蛋白（HDL）。轉變成使用油酸含量高的食用油并不困難，因為有很多來源可供選擇。
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