1、油酸與別的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切動物與植物油脂中。在小動物人體脂肪中，油酸在脂肪酸大約占40-50%。食用油中的含水量轉變很大，山茶油中可達到83%，食用油中達54%，而椰子油中則只能5-6%。油酸為生產制造硬脂酸時的聯產品，工業生產硬脂酸和工業生產油酸事實上都帶有別的脂肪酸。用以生產制造硬脂酸和油酸的油脂原料許多，工業生產上一般取混和油脂秘方，比如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經、水解獲得的混合脂肪酸中，飽和狀態酸與不飽和脂肪酸溶點差別很大。硬脂酸和油酸的成品率關鍵決策于油酯秘方，一般狀況下，冷榨能夠獲得30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動物與植物油脂和切削液于105℃下水解，用硬脂酸清潔，經一次榨取去除硬脂酸，分離出來得粗油酸，經脫干、分餾、冷藏。寄內二次榨取，去除軟脂酸，終經脫干而得制成品。此方法可聯產硬脂酸，一樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。原料消耗定額：動物與植物油脂1950kg/t、鹽酸（98%）210kg/t。2、用帶有一定量油酸的油脂為原料，如牛脂、動物油、食用油，使分解掉出脂肪酸，用使脂肪酸融解并水冷卻，去除固態脂肪酸而得粗油酸。再用融解，在超低溫下水冷卻使油酸結晶體而出。
植物油酸生產使用節能裝置：
植物油酸在生產的過程當中都是會使用到很多的節能裝置的，比如說在生產的過程當中可能會產生的一些余熱都是會經過反復利用的，還有就是在生產過程當中使用預熱罐來代替冷凝管可以直接的將產生的大量水蒸氣直接的進入到預熱罐當中對原料的溫度進行升高。
一些比較具體的節能裝置主要有反應釜還有預熱罐等裝置，并且在生產的過程當中會在外壁上設有半圓盤，然后再半圓盤當中裝有一些導熱油以備使用，而在反應釜的內部是有內盤管的并且在當中裝有循環水。
現在市面上售賣的植物油酸種類也是非常的多，但是其實我們在選購的時候會發現產品的價格可以說是天差地別，有的非常大的量價格就是非常低的，但是有的即使只是很小的一瓶價格也是很高的，這是因為產品的質量分別是不同的，而在這當中產品的透明度也是質量當中的一個標準，所以我們在生產結束之后都是需要對透明隊進行檢測的。
進行檢測的大體流程就是在使用的是時候將需要檢測的油酸注入到比色管里面，然后在標準的溫度對試油的透明程度進行檢測。所以我們在進行檢測的時候首先需要準備好檢測使用的工具，需要使用內徑在15毫米左右的比色管。還有溫度計也是需要準備好的，選擇在化學實驗當中常見的那一種溫度計就可以。
接下來就是正式的測量操作了，我們在進行測量的時候首先需要將適量的油酸滴入到比色管當中，保持溫度在20-25攝氏度范圍之內，如果溫度不夠的話可以將植物油酸使用隔水加熱的方法進行適當的加熱，然后放置在光線比較好的位置進行透光觀察。在觀察的時候如果發現油樣呈現比較均勻的狀態，并且在油酸當中沒有發現很多的雜質或懸浮物等，而且看起來是比較澄澈的的，那么這樣的透明度就是比較好的試。
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